清真鹵煮雞

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2020-10-27 21:46:36
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摘要:清真鹵煮雞

 
       保定市馬家老雞鋪的清真鹵煮雞,色艷形美,肉嫩骨酥,軟而不爛,味道醇香,揚名遐邇,膾炙人口,為地方名特產(chǎn)品之一。馬家老雞鋪的鹵煮雞選料精良,加工精細。選料必須是雞形豐滿(mǎn),肉多膘肥的活雞。煮雞時(shí)除按規定比例投入蔥、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外,還投入自制的五香粉。加工出的熟雞一翼插入口腔,一翼窩向后方,兩爪插入膛內,整個(gè)外形呈琵琶狀,豐滿(mǎn)美觀(guān)。馬家老雞鋪從實(shí)踐中發(fā)現老雞湯的重要性。湯內藏有無(wú)數雞的精華,營(yíng)養豐富。馬家老雞鋪的鹵煮雞之所以味濃清香,保持傳統的獨特風(fēng)味,就是這個(gè)緣故。